负责人陈倪指导教师凌云英
研究目的长久以来，看到很多同学上学都拿着饮料、罐头，那是他们在口渴时喝的，这些罐头食品在同学们看来是高档食品，那么它真的安全、富有营养？我们决定就此进行一番调查，目的是想通过这次调查找到一些答案，引起老师、家长与全社会的关注。
研究内容1、去超市购买罐头食品2、小学生对待罐头食品的态度3、罐头食品的卫生情况4、罐头食品对身体的危害
研究方法抽样调查、访谈、实地调查
研究步骤1、用网络，收集资料。2、实地调查取证。3、向有关工作人员咨询。
当心！别让罐头“拐”走了你的健康！
练市小学603班 陈 倪 指导老师：凌云英
一、调查起因
镜头一：大城市、国外的都市人忙于奔波后，回到家打开冰箱，拿出储备的食品。撬开一个个瓶装、袋装食品。或坐在电脑旁，或拿着电视遥控器看电视，边休闲边吃，真是不亦乐乎。
镜头二：过年了，有客人要来做客了。农村小镇上的人们大概是出于客气吧，在餐桌上摆放各种各样的罐头食品来招待客人。而做客的人们呢，却也津津有味地尝起罐头食品来。
回想一下逢年过节的情景，你是不是觉得以上的两个镜头非常熟悉呢？
是呀，每逢佳节、过年或者是party等的聚会，人们准会准备一些罐头食品来款待客人，但是，各类的罐头食品卫生吗？多吃对人体健康有影响吗？
其实，根据调查发现我们吃的罐头食品都是“垃圾食品”。“垃圾食品”真正的定义指的仅仅是提供一些热量，别无其他营养素的食物。或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品。如：罐头食品中的午餐肉、酱菜等的罐头中，盐分常常会造成过多的钠滞留在人体内，成为多余的垃圾。
但是，实践出真知。罐头食品真的如网站上所说的对人体有害，是垃圾食品吗？带着种种的困惑和不解，我决定从身边的各家超市进行调查。
二、调查过程
1、超市食品批发部调查
（1）罐头食品种类多
今天，我在张阿姨的带领下，拿着笔记本和笔，兴冲冲地赶到位于我们练市镇中心的“华联超市”。准备去调查一下罐头食品的种类。
进入“华联超市”，超市人员带我们找到了摆放水果罐头的位置。乍眼一看，琳琅满目的水果罐头令我眼花缭乱，黄桃、草莓、杏子、红毛丹、橘子、荔枝、椰果、杨梅、葡萄……各种各样的水果罐头颜色鲜明，色彩艳丽，仿佛把我带进了一个五彩缤纷的世界。令人垂涎欲滴。
当然，我也没忘了此次的目的。我掏出笔记本，利索地抄了起来。过了一会儿，我已经把最畅销的牌子的水果罐头抄了整整两页！下面我就介绍一下：
科技牌糖水葡萄罐头、冰糖椰果罐头、糖水琵琶罐头、杨梅罐头、优质什锦水果罐头、黄桃罐头等。
五洲星牌糖水黄桃罐头、什锦水果罐头、杨梅罐头、糖水橘子罐头等。
欢乐家牌糖水杏子罐头、糖水荔枝罐头、龙眼罐头等。
……
哦，对了，还有每逢过年过节餐桌上准会摆上一两瓶的进口红毛丹。
接着，我又在饮料罐头区落脚了，商品陈列架上的各种饮料罐头，令人不得不对它垂涎三尺，真想拿一瓶就“咕咚咕咚”喝个痛快。看呀！
白鸽牌柚混合水果饮料、椰果粒混合水果饮料、明珠果饮料、橙粒饮料罐头等。
波仔牌杨梅饮料、菠萝饮料、什锦水果饮料、黄桃饮料、枇杷饮料罐头等。
然后，我又找到了各类食品罐头，真可谓五花八门，品种繁多，肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类……都把我的手给抄酸了。你瞧，雪菜罐头、酱菜罐头、笋丝罐头、八宝斋罐头、酱菜罐头、花生罐头、香肠罐头、五香牛肉罐头、午餐肉罐头、葱烤鲫鱼罐头、豆豉鲮鱼罐头、浓汁排骨罐头、炸子鸡罐头、咖喱鸡罐头、腐乳罐头、青刀豆罐头、清蒸对虾罐头……
据超市人员说，每天，络绎不绝的人群上超市都会来罐头食品区转一转，不买罐头食品的也来瞧一瞧，好像已经成了习惯似的。甚至，有人连生产日期和保质期看也没看，只管拿了一瓶罐头就走人。
（2）罐头食品质量无保障
今天，我又随着张阿姨去了一趟“华联超市”。来到了我的“老地方”，仔细研究了一下科技牌的黄桃水果罐头。令人诧异的是，这黄桃水果罐头的说明书上，生产日期竟然标着2006年10月3日！现在才只有8月23日！并且，它的生产地址说是山东“溪里淄县”，我在网上查找时发现山东并无这个“溪里淄县”！再者，说明书上的配料成分表更让我大吃一惊：黄桃、糖水、柠檬酸、小苏打。小苏打？！黄桃水果罐头里根本不需要小苏打这一成分呀！“咦，奇怪了，怎么没有保质期呢！”我找来找去，就是没有保质期。难道这黄桃水果罐头永远都是不变质的吗？这时，妈妈对我说了一条“重大线索”：原来，在我的乡下，有一位李叔叔曾经是水果罐头制造厂的工人！
我又惊又喜，连忙赶去乡下，找到了那位李叔叔。向他询问了一些关于水果罐头（黄桃水果罐头）制作过程的问题。
以下是一段访问记：
我：李叔叔，您好！请问您能接受我的采访吗？
李叔叔：哎，小朋友，你好你好！采访啊，没问题！
我：李叔叔，听说您是水果罐头制造厂的工人，是吗？
李叔叔：是的是的！有什么事儿吗？
我：您能告诉我，你们厂生产的水果罐头卫生吗？
我：这个嘛……呃……当然，卫生啦！
看的出来，李叔叔说话时有点犹豫。后来，经过我的“软磨硬泡”，再三追问下，李叔叔终于肯说出了事实。
李叔叔：好吧！我就告诉你，不过，你得替我保密呀！其实呀！那水果罐头脏的很呢！
我：我想问一下，黄桃水果罐头是如何制作的呢？
李叔叔：先别急，噢，忘了告诉你，你说这是黄桃，其实它是未成熟的发白的毛桃。
我：啊？那发白的毛桃怎么变成可以“以假乱真”黄桃呢？
李叔叔：让我慢慢跟你说。几名工人把收来的白桃切成两半，再把一些片状氢氧化钠倒进了一个大铁槽里。随后把成筐的桃子倒入铁槽中搅拌后，捞出来再用清水冲洗，桃皮立刻被去掉了。用片状氢氧化钠烧去皮后的桃子，被放在清水里浸泡。当然，在这个浸泡池里有时也爬满了各种“小昆虫”。连我也觉得恶心。
李叔叔：你刚才也问了，去了皮的桃都是白色的，怎么能变成黄桃呢？
李叔叔：其实，主要的窍门是在煮桃这道工序上。在煮锅旁，一名工人正在往煮桃的锅里加一些柠檬黄和日落黄（国家禁用的色素）。褪了皮，染了色，装了瓶的所谓黄桃最后还要灌糖水。
我：这糖水又是怎么配成的呢？
李叔叔：要加糖精、甜蜜素及蛋白糖。都是对身体有害的。
我：那生产日期、保质期和配料成分呢？
李叔叔：生产日期和保质期是乱打的，粗心时打错了或者忘打了，都是司空见惯了。而且，配料成分也是瞎说的。有时候不小心还打得太离谱了哩！
我：这，不是欺诈消费者吗？
李叔叔：没办法，老板叫我干嘛，那我还有选择的余地吗？
李叔叔：再告诉你，我们这些小型生产水果罐头的厂家，不仅生产设备简陋，卫生条件差，而且全都违规使用防腐剂、氢氧化钠、色素、糖精、甜蜜素等加工水果罐头。
（黄桃制作）
（甜蜜素）
（3）购买人群对罐头食品是否卫生的意识较弱
经过多次去超市调查，我发现了罐头食品不但本身存在卫生问题，而且让人惊讶的是，在购买者中经我调查大约90%的人群不关注罐头食品的卫生问题，实在是卫生意识相当差。大概只有10%的人具有食品卫生意识，了解罐头食品在生产的过程中是不规范的，非常不卫生，不去购买罐头食品。
为此，在学校的午休时间里，我对六年级的538名同学进行了“罐头食品是否卫生”的调查活动。结果令人大吃一惊。（见下表）
购买目的人数百分比
罐头食品即营养又卫生，是高级食品25747．7%
在超市购买放心、味美12523．2%
其他同学都吃，方便10820%
不常吃，太贵305．6%
不卫生183．5%
（4）罐头食品的危害大
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高稍诮?澈蠖淌奔淠诘贾卵?谴蠓?噬认俑汉杉又亍Ｍ?保?捎谀芰拷细撸?械贾路逝种?印
而且，腌制罐头在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺。导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。而且亚硝酸盐进入人体后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。目前国际上公认，亚硝胺是诱发消化系统癌症的物质之一。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
一些厂为了降低成本，在制作肉类腌制食品时，使用病死或有其他问题的动物肉做原料，为了让腌制食品保持新鲜色泽，加入有护色作用的亚硝酸盐，使得消费者从外观上无法辨认质量的好坏。更有甚者，使用工业盐和工业染色剂腌制食品。
三、调查感言
俗话说“民以食为天，食以安为先”。食品的安全问题牵系着广大人民的身体健康。但，目前，世界罐头的年产量达4000万吨以上，可见它的畅销。而我国也是罐头的生产大国和消费大国，每年的产量都在100万吨以上，出口量在世界上也是名列前茅。这罐头食品正慢慢地“腐蚀”我们人类的健康啊！随着人们生活质量的不断提高，人们越来越看重健康。人们将会以环保、安全、健康为目标，提着菜篮子买菜，提倡食品安全，就是提倡绿色食品！